中考的时候，爸爸陪我在学校外面的饭店吃过这么一道菜，觉得很好吃！后来觉得很好吃，但是已经不在那个学校上学了，我和爸爸就尝试着自己做，虽然卖相没有饭店的精致，但是味道棒棒哒！推荐大家尝试一下，
茄子去皮，切成薄片备用。
取生粉和一个鸡蛋打成糊糊，不要太稠，能挂住茄子片就可以了。
在不粘锅内倒油，煎茄子，两面煎至焦黄。
锅里从新放一点点油，下葱姜蒜干辣椒煸炒出香味，放一小勺糖，一小勺盐，一点老抽，一点鸡精，炒匀，迅速倒入煎好的茄子和青椒。翻炒均匀，即可起锅！一盘香香脆脆的干煸油煎茄子就可以享用咯！
茄子尽量切的薄一点，这样口感更好！青椒可以解腻，不需要炒太熟，想要更香的话可以放一点熟花生。