刚来北京那会喜欢吃辣的，辣椒上市会就会弄点辣椒做点酱，做好后密封好保存一年都没问题。这个辣椒酱不论是直接吃还是做凉菜或放在炒菜里都很好吃，有了孩子后，慢慢基本上不再吃辣椒，家里也很少买辣椒，前几天爷爷帮着买菜，买回不少红椒，看到那么多担心短时间吃不完会放坏，就想起好久没做辣椒酱，趁机做点也不错。
蒜去掉外层表皮，用清水洗干净后沥干水份
红辣椒去掉里面的籽，洗干净后沥干水份
红辣椒切成细小丁、蒜也剁成细末，装碗中
往碗中加入准备好的盐，然后用干净筷子拌均匀
装辣椒酱的玻璃瓶提前用开水清洗过后，沥干水份，用勺子将拌好盐的辣椒酱装杯子中，盖上盖子密封好，想吃的时候用干净筷子或勺子弄点出来即可
小贴士：
1、辣椒和蒜在切之前尽量沥干水份，有效保存更长时间
2、装辣椒酱的瓶子要无水和无油
3、吃的时候，需要多少拿多少，没吃完的不能再放回瓶子中
4、从瓶子中取辣椒酱一定要用干净的筷子或勺子