全麦豆沙皇冠包

全麦豆沙皇冠包的做法步骤

1. 第1步.

   前中种材料搅拌成团后发酵至2～2.5倍大，发酵后的中种面团有轻微的酸味，拉开可见明显孔洞

2. 第2步.

   将主面团材料除黄油外全部放入面包机，再将中种面团撕成小团放入，面团机和面功能揉面30分钟，基本出膜后加入软化的黄油块再揉25分钟左右完全阶段。

3. 第3步.

   将揉好的面团放入面盆，盆覆保鲜膜，放入烤箱中，扭到发酵功能，发酵50分钟左右，膨胀到原面团2.5倍大左右取出。

4. 第4步.

   面团发酵时准备豆沙馅料，烤了些杏仁粒和白芝麻拌起来，这样馅料的口感层次更丰富，

5. 第5步.

   发酵结束，面团取出后排气，分成50克X8，90克X1的9个面团，覆保鲜膜松驰20分钟。

6. 第6步.

   将90克面团擀平擀圆，如图覆在合适比例的小碗上。

7. 第7步.

   再将其余8个50克的面团包好馅料，严密封口后如图均匀摆放在周围。

8. 第8步.

   温暖湿润处二发50分钟左右

9. 第9步.

   二发结束，将其取出，如图均匀分割面皮，再覆盖到周围的面团上，

10. 第10步.

    表面轻轻的涂上一层鸡蛋液，在覆盖的尖角面皮上小心的洒上黑芝麻。

11. 第11步.

    入烤箱，上下火，180度，15分钟。

12. 第12步.

    烤好的面包外观没有异常的变形，轻轻按压表皮会有凹陷，但会马上复原起来。

13. 第13步.

    饱满有弹性

14. 第14步.

    中种面包室温保存，内部煊软

15. 第15步.

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