皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

1. 第1步.

   泡米，很重要。用少许盐加香油，泡过的米易煮开花且不沾锅底。

2. 第2步.

   肉切丝，黄酒姜丝盐腌.

3. 第3步.

   砂锅，水开后放肉丝，水滚后撇去浮沫。加入泡过的米开煮。放切块的皮蛋，我放了两个小的，留一个的量最后出锅前放。

4. 第4步.

   煮开后要不时搅拌，一是粥更浓二是防止沾锅。不喜欢太稀的小火慢慢熬，最后出锅前放入其余的皮蛋，撒葱花，放适量盐。我喜欢最后撒椒盐和黑胡椒碎，味更香～