我家小朋友不能吃辣，又喜欢川菜麻辣鲜香的味道，所以我山寨了好些川菜。
这个水煮牛肉是她比较喜欢的菜之一，我自己也觉得味道不错。
闻起来有辣椒和川椒的香味，吃起来却只有微麻微微一点辣，小朋友也能吃呢。
别看步骤多，做起来其实很快手。
牛肉切薄片，少许料酒、生抽、水淀粉抓匀。
葱切段、姜蒜切末（姜蒜分开放）。
干辣椒破开，在水龙头下将辣椒籽和瓤冲掉，这样辣椒就闻起来香，而不会太辣。洗后切碎
锅里倒少许油，七八分热时下姜末和葱段爆香。
倒适量黄豆酱（什么酱都可以，只要是自己喜欢的，不辣就行。爱吃辣的放辣酱当然也可以）炒一会。
加适量水----拿你准备装这个菜的容器（一般用碗或砵）接大半碗水倒进去。
水煮开，下蔬菜（什么蔬菜其实都可以，我一般用豆芽或豌豆苗，小朋友觉得豆芽最好吃）
蔬菜煮熟捞出，放碗里。
还是那锅酱汤，烧开下牛肉片。如果牛肉片下锅煮开后有浮末，就拿个勺把浮末撇出来。
牛肉煮好后，连肉带汤（这会儿汤也不多了）一起倒在之前捞出来的蔬菜上。
锅洗净，倒少许油，烧热至七八成，下川椒（没有就放一般花椒），爆出香味后，把川椒捞出丢掉，这样有花椒香味又不会很麻，还不会吃到地雷。
蒜末干辣椒碎直接放在肉片上，爆过花椒的油加热到十成，拿起锅，把热油淋在蒜末辣椒上，大蒜辣椒发出滋滋的响声，大功告成！
不用放盐了，黄豆酱挺咸的。