家常烧肉鲳

家常烧肉鲳的做法步骤

1. 第1步.

   肉鲳买回来，清洗内脏用流动的清水冲洗，放入盘内，撒少许盐用手抹匀表面，再倒入2勺白酒腌30分钟。

2. 第2步.

   锅中放少许底油烧热，把肉鲳表面擦干，下锅煎，先不要翻动，等一面煎至金黄后再翻面，煎至两面金黄，盛出。

3. 第3步.

   锅擦干净，放入少许底油，下入姜丝，蒜瓣和葱段炒香，加入少许豆豉和豆瓣酱炒香，烹入1勺料酒，再加1勺海鲜酱油，倒入适量的开水烧开，下入煎好的肉鲳。

4. 第4步.

   不盖锅盖中火烧煮，烹入一小勺陈醋和少许盐巴收汁，撒入少许葱花，盛出。