前几日，和老公去亲戚家做客，晚餐主人烧了家常菜款待我们。一桌菜肴有荤有素，唯独一道红烧素鸡最先见盘底。回家之后，也唯独红烧素鸡让我印象最深刻，心里总是惦念着，想吃、想吃、想吃...为了解馋，迫不及待下厨房做了一盘。
素鸡，最常见的食材之一。儿时夏天，爸爸爱做凉拌素鸡：一勺生抽，一把葱花...QQ的口感，鲜美的滋味，简单又美味。早晨配白米粥同吃，那是鲜美有滋味。
现在，时值初冬，凉拌不合时节，就做一道红烧吧。做法是简单的，味道是家常的。素鸡口感弹牙，吃起来爽口又嚼劲；似荤非荤，吃起来不觉油腻，身体没有负担；经红烧汤汁焖过的素鸡，有滋有味...冬日的夜晚，配上热腾腾的白米饭，那叫一个香呐。
步骤01：素鸡冲洗干净，切1厘米左右薄片备用；
步骤02：平底锅入少量油，将素鸡片小火煎至两面金黄；
步骤03：煎好的素鸡，口感更Q弹；
步骤04：锅中入油，葱花、郫县豆瓣酱爆香；
步骤05：加入生抽、糖、盐；
步骤06：迅速倒入温水，大火煮沸；
步骤07：放入素鸡片，大火烧至沸腾后，小火焖20分钟。大火收汁即可。
步骤08：准备开吃~
【小贴士】
1、步骤02煎素鸡是为了让素鸡口感更好，若节省时间，可以省略煎的步骤，但会影响菜肴口感；
2、步骤04加入郫县豆瓣酱是结合个人口味需要，放点辣更加提味，不喜辣者可以省略；
3、步骤05倒入温水，放入调料后，可用筷子蘸取少量汤汁品尝咸淡（记得将火调小）；
4、步骤07焖的过程中随时观察水量，切记焖干锅；
【步骤图片、步骤文字和小贴士文字均为本人原创，禁止任何形式的转载和盗用，谢谢配合！】