自己做的凉皮，筋道又卫生。
面粉加少许盐，加清水揉成面团。
盖湿布放置半小时。
换一个大点的盆，放些清水，将面团放里面洗啊洗，一直洗到出现一小块面筋。
将面筋放水龙头下冲洗，洗下的水继续加入之前洗面的盆里，面筋洗到水几乎清即可，将面筋洗成团，放一个碗里加水备用。
洗下的水放着静置五六个小时左右。
时间到，将盆里静置后出现的上层清水小心地倒掉，可以借助勺子撇干净。剩下的淀粉用勺子搅拌均匀，会比较硬，稍用点力。
锅里放些水加热，找个平底的盘子，我用的小号烤披萨盘，又轻又平整。水快开时候，盘子刷点油，勺子舀搅拌好的面糊放入，厚度以铺满盘底为好，将盘子轻轻平稳地放入锅里的水面上，立即盖上锅盖，大约两分钟就好了。将盘子拿出，小心地揭下来，第一张凉皮成功，这个过程小心烫手。
盘底再刷些油，重复以上步骤，一张张凉皮出现。
洗好的面筋加点酵母揉一揉，然后继续成团，放碗里静置，后连碗一起上蒸笼蒸，大概二十分钟，面筋快两倍大关火冷却。
凉皮切条，面筋切小块，黄瓜切丝，豆芽焯水，加入生抽，醋，糖，椒盐，蒜泥，香菜叶，花生碎，芝麻酱，香油，辣椒等拌匀。
口味随自己喜好放，感觉自己做的凉皮比市面上的更劲道，也更香。
