
拿破仑蛋糕”法文名为Mille-feuille,即有一千层酥皮的意思,所以它又被称为千层酥。拿破仑蛋糕造价不菲,不但使用了繁杂的起酥工艺,而且酥皮之间的夹层丰富
| 派皮 | |
| 低筋面粉 | 200克 |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 水 | 200毫升 |
| 黄油 | 280克 |
| 盐 | 8克 |
| 奶油馅 | |
| 蛋黄 | 5个 |
| 糖 | 125克 |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 玉米淀粉 | 25克 |
| 牛奶 | 500毫升 |
| 香草条 | 半根 |
| 草莓 | 500克 |
| 可可粉 | 适量 |
| 扁桃仁片 | 适量 |
| 防潮糖粉 | 适量 |

先制作千层派皮,切成自己需要的尺寸,180度烤15分钟

烤三片,选择最漂亮的放在最上面

制作奶油馅,牛奶加香草棒煮沸,蛋黄加糖打至发白,加入低筋面粉和玉米淀粉,加入一半牛奶搅拌均匀,再倒入剩下的煮沸的牛奶中加热继续搅拌呈浓稠状,晾凉备用

放上一层切开的草莓,再挤一层奶油馅,铺上第二层派皮

第二层不放草莓,挤上奶油馅盖上第三层派皮

周围粘上烤好的扁桃仁片

撒上可可粉

撒一半糖粉,加草莓装饰

装饰好拍照留念
千层派皮制作过程复杂,我是提前一天做好,冷藏可以保存3~4天,冷冻可以保存3~4个月