家常版【麻辣香锅】

家常版【麻辣香锅】的做法步骤

1. 第1步.

   准备好原料。

2. 第2步.

   大虾清洗干净去掉虾线、藕切片、午餐肉切片，鸡翅用一勺米酒、两片姜、一勺胡椒粉、半勺盐腌制片刻。

3. 第3步.

   准备好花椒和藤椒。（花椒就是我们日常吃的，颜色发红的那种，藤椒也叫麻椒，颜色偏绿，两种花椒颜色不同，口感也略有不同，花椒香麻，藤椒口感比花椒更麻一些。）

4. 第4步.

   腌制要的鸡翅用少许油炸熟后捞起备用。

5. 第5步.

   锅里烧开水，倒入蘑菇、海带、茶树菇、黑木耳焯2分钟后捞起备用。

6. 第6步.

   锅里多放些油，冷锅冷油放入花椒和藤椒小火2-3分钟慢慢爆出香味后放入干红辣椒片刻后放入大蒜。（花椒和藤椒必须要小火慢慢熬才会出香味，大火热油爆的话，花椒和藤椒很容就变黑，又出不来料里的香味。）

7. 第7步.

   然后放入2勺郫县豆瓣酱小火翻炒出香味 。

8. 第8步.

   放入大虾翻炒片刻后加入一勺白酒。

9. 第9步.

   放入所有的料一起翻炒2-3分钟，加一勺盐。出锅前放一勺白糖提鲜。白糖可以综合辣味，让辣味变得扔柔和一些。

10. 第10步.

    开吃喽