这款芋头焖饭是几年前巧合之下学到的做法，当时一试之下惊为天人，没想到这款其貌不扬的焖饭居然如此美味。可惜奉化芋头并不是一年四季都有出产，年复一年的忙碌，便忘记了它。最近突然想起，试着烧了几次，回忆里的味道又复活了。冬日在手心里捧一碗热乎乎的焖饭，便是幸福的滋味。
大米洗净后先放在电饭煲里泡一会，水要比平时煮饭少一点儿。
芋头冲去泥沙，去皮后再淘洗一遍，洗净切成均匀的方块。
芋头块均匀铺在大米上。
泡发好的腐竹切小段。
泡发好的香菇切丝。
开始煮芋头米饭，到电饭煲跳闸后继续焖一会。此时做浇头，鸡蛋炒碎盛出，再下腐竹香菇，最后鸡蛋一起入锅翻炒，加酱料调味。味道要比平时烧菜咸，否则拌饭就没味道了。
炒好的浇头直接倒入电饭煲，和芋头米饭拌匀即可。
香菇最好用干香菇，味道更香，更入味。泡发的水可以留用。芋头一定要选好的噢，煮出来粉粉的，口感丰腴绵长。酱料根据个人口味加入，我通常爱组合放柱候酱、黄豆酱、豆豉香辣酱和香菇辣酱。不吃辣的推荐柱候酱和黄豆酱。