开胃鲷鱼片

开胃鲷鱼片的做法步骤

1. 第1步.

   取冰冻鲷鱼250g左右，洗净，待无完全解冻时切片，沥干水，加适量姜（姜粉）、盐、料酒、淀粉拌匀，再倒入一勺食用油拌匀，放入冰箱冷藏半小时左右。

2. 第2步.

   锅中放水煮开，拌好的鲷鱼片绰水待用

3. 第3步.

   茄子去皮和番茄均切丁，热锅中倒油，加热后放茄子番茄丁翻炒出汁。

4. 第4步.

   将绰过水的鲷鱼片倒入锅中，加适量料酒，也可再加点水，轻轻翻炒，加盐调味，关火加葱段即可起锅。