茄子烧黄鳝

茄子烧黄鳝的做法步骤

1. 第1步.

   黄鳝去内脏洗净黏液后，从背部切花刀。

2. 第2步.

   茄子洗净去蒂切成5-6cm的长段，青椒洗净切片。

3. 第3步.

   切好花刀的黄鳝切成与茄子等长的长段。

4. 第4步.

   适量清水烧开，放入料酒、姜片，将黄鳝段焯水捞出沥水。

5. 第5步.

   锅内适量油烧至7成热，倒入茄子炸至茄身金黄色捞出沥油。

6. 第6步.

   留少许底油，倒入蒜碎爆炒出香味。

7. 第7步.

   倒入焯水后的黄鳝段，翻炒数下。

8. 第8步.

   调入蚝油、生抽、糖。

9. 第9步.

   再倒入的小半碗的清水。

10. 第10步.

    根据个人口味调入盐量，炒匀。

11. 第11步.

    倒入炸好滤过油的茄条，充分炒散后盖上盖子焖煮5分钟。

12. 第12步.

    最后大火将汤汁收至喜欢的程度关火即可。