2014年感恩节，在家做了一直想做的肉包子～280克的肉馅，适当减少调料，面粉300克加52％的水，大概150克，做出8个包子，正好一锅。
死磕面团四月有余，心得就是一开始宁可水少点。多个5克10克水，面团就是两重天～
肉馅调料混合，清水分批加，每次搅拌上劲后再加，如果觉得湿，放冰箱冷藏会儿再包。
面团水少了点，面包机搅拌到一半搅拌不动了。用手沾了几次水，揉软。发酵了一个多小时。
八个正好一锅！包好后醒20分钟，冷水上锅，大火烧开转中火15分钟
1. 冷水和面一个多小时。温水和面，发酵容易点，40分钟左右。
2. 包好后放在30度左右处醒发15至20分钟或者用蒸锅装上水烧2分钟，锅壁热就关火，把包子放进去醒发。
3. 冷水上锅大火蒸到冒气后转中火蒸15分钟关火，焖盖3分钟后开盖。
4. 这次解决了粘锅的问题，原来是纱布垫少了，至少三层。以前抹油不垫纱布或者两层，都粘的。这次垫了四层，不粘。感谢达人的提醒，满满的幸福