天然酵母黑麦杂粮面包

天然酵母黑麦杂粮面包的做法步骤

1. 第1步.

   已经喂养过的天然酵母在2-4小时内使用，这时候的活力最适合做面包

2. 第2步.

   将所有材料倒入钢盆中搓揉成为一个不粘手的面团（液体部分先保留30ml再慢慢加入）

3. 第3步.

   揉至可以撑开薄膜

4. 第4步.

   将面团滚圆，收口朝下捏紧放入抹了少许油的盆中

5. 第5步.

   再面团表面喷一些水，盖上保鲜膜发酵至两倍大

6. 第6步.

   将第一次发酵好的面团空气拍出，将面团滚圆收口捏紧

7. 第7步.

   圆形藤篮均匀撒上高粉，将面团收口朝上放入藤篮中

8. 第8步.

   用手稍微轻压一下面团以利膨胀平均

9. 第9步.

   在藤篮表面盖上帆布，放置到温暖密闭的空间发酵到两倍大

10. 第10步.

    发酵好前15分钟，将烤箱打开预热至210度

11. 第11步.

    烤箱中放一杯沸水，将发好的面团倒入已经预热的石板中

12. 第12步.

    在面团表面撒一些水，放入已经预热至210度的烤箱烘烤15分钟，然后将上火温度调整为190度，中间打开烤箱快速喷一些水，再烘焙10-12分钟，至表面呈现金黄色

13. 第13步.

    面包烤好后移到铁网上放凉