蔓越莓酸奶蒸蛋糕

蔓越莓酸奶蒸蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   锅里加入足量的水。蔓越莓用额外少量的低粉均匀裹上一层。

2. 第2步.

   分离蛋黄蛋白，蛋黄打散后加入玉米油、酸奶，搅拌均匀。再加入过筛后的低筋面粉，用刮刀混合至无颗粒状态。

3. 第3步.

   蛋白滴入几滴白醋（柠檬汁）去腥，白糖分三次加入，打发蛋白至直立不倒，提起打蛋头有小尖角状态。

4. 第4步.

   （此时开火烧水烧开后转小火）在蛋黄面糊中加入1/3的蛋白霜，上下翻拌或切拌混合均匀。再把搅拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜，用同样手法翻拌。再加入蔓越莓搅拌均匀。

5. 第5步.

   混合好的面糊倒入模具，轻震几下抹平表面，敷上一层保鲜膜，放入蒸锅，蒸45分钟。（判断蛋糕熟没熟透的方法是插入牙签，取出的竹签整体干燥没有黏黏的蛋糊在上面就表示蛋糕蒸好了，如果还有蛋糊就继续蒸上10分钟左右。）蒸好后倒扣至凉不烫手，便可脱模。