苹果糖醋肉

苹果糖醋肉的做法步骤

1. 第1步.

   里脊肉切小指粗细的条，刀法要诀：横切牛羊竖切猪斜切鸡，切好的肉条都用刀背敲几下，将纤维打松，这样肉会比较嫩

2. 第2步.

   加半勺盐

3. 第3步.

   加适量白胡椒粉和一小勺料酒

4. 第4步.

   加1个蛋清

5. 第5步.

   加一小勺水后搅拌或用手抓2-3分钟，让肉吸饱水，直到碗里看不到水

6. 第6步.

   玉米淀粉（或马蹄粉）和小麦淀粉按1:1调入

7. 第7步.

   粉加到糊糊比较粘稠，捞起能挂在肉上为止

8. 第8步.

   油锅加热到六七成热，将肉逐条滑进油锅，大火定型，变色即捞起

9. 第9步.

   待肉冷却

10. 第10步.

    将肉再一次倒进油锅复炸，炸到颜色金黄，这样表面才会脆

11. 第11步.

    锅底留一点油，加番茄酱、白糖和一勺水，小火熬煮到酱汁浓稠、酸甜适中

12. 第12步.

    加入青红椒、泡过盐水的苹果块翻炒几下，苹果换成菠萝也可以

13. 第13步.

    加入炸好的肉条，翻炒至酱汁均匀裹在肉上

14. 第14步.

    装盘，开吃！