XO酱

XO酱的做法步骤

1. 第1步.

   瑶柱，虾米凉水盖过浸泡过夜。虾米洗去虾肠剁碎，瑶柱撕碎。红葱头切末，蒜切末。花椒辣椒用水泡软后沥干。

2. 第2步.

   油加热至150度

3. 第3步.

   先放入红葱头炒香，后放入蒜末

4. 第4步.

   葱蒜末炒至微黄后滤出。

5. 第5步.

   将滤过的油倒回锅内

6. 第6步.

   加热至150度

7. 第7步.

   放入瑶柱虾米炒香

8. 第8步.

   加冰糖

9. 第9步.

   加花椒辣椒

10. 第10步.

    水分蒸发后加入蚝油

11. 第11步.

    一点酱油提色

12. 第12步.

    加料酒

13. 第13步.

    放入滤出的葱蒜末

14. 第14步.

    加入泡虾米的水，收干水分。

15. 第15步.

    趁热放入密封瓶内保存。（油一定要盖过食材）