西红柿炒蛋

西红柿炒蛋的做法步骤

1. 第1步.

   将鸡蛋在碗中打散待用。

2. 第2步.

   选自然熟透的西红柿切成小块，尖椒切小片，香葱切段，蒜切碎。

3. 第3步.

   将锅加热，倒入适量油，烧到七八成热，油温180—220度，油面有轻烟、平静，用手勺搅动时有响声。将鸡蛋倒入，这时的油温能快速将鸡蛋烹饪成蓬松的鸡蛋饼，口感很好，一面煎熟后翻一面，然后将鸡蛋用炒菜铲切成小块盛入盘子里待用。

4. 第4步.

   将尖椒直接下锅中火翻炒20秒，加入西红柿再翻炒20秒，将煎好的鸡蛋加入，放入蒜翻炒几下，加入盐和味精，炒半分钟，加入切好的葱段，翻炒几下就可以出锅了。