这个季节刚好吃包心菜的日子，老妈拿了几个包心菜，都没有来得及吃就黄掉了，只能扔了。还好这次想到了泡菜，可以泡好后分几天吃。
为了方便手撕包心菜，先把包心菜一分为四。就很好撕了，不用撕的很小坏，大块点就是。
找个干净的容器盛包心菜，撒上100g盐，可以分几次散拌匀。（在这里可以准备多点的凉开水，备着洗包心菜。）腌一小时左右，（也可以在沸水里烫15秒立即取出，可以节省时间）
把水和糖（或冰糖）倒入锅中，开火至熔化
熔化后关火
倒入200g醋
加1/4勺的盐
煮好汤后放凉。煮的过程可以把辣椒的籽去掉，洗干净。
切块，（可以直接和包心菜一起去下水分，不弄也可以，也脆的
大蒜拍碎，去衣。
生姜切片（也可以切丝）
一小时后，先把泡菜的水分挤干，（因为一个人没法拍照就没有图片了。
找个干净的容器，（最好是陶瓷的或玻璃的）倒入调好的汤，再把泡菜倒进去，倒入辣椒、蒜、生姜。拌匀。
密封后，放入冰箱，二十四小时后更入味后
简单快手的泡菜就做好了
为了方便手撕包心菜，先把包心菜一分为四。就很好撕了，不用撕的很小坏，大块点就是。