枣糕

枣糕的做法步骤

1. 第1步.

   分离蛋清，将蛋清放冷藏室备用

2. 第2步.

   红枣洗净浸泡，大火煮至膨胀，冷却后剥皮去核，枣肉打成泥

3. 第3步.

   低筋面粉80g，过筛

4. 第4步.

   将牛奶，食用油，枣泥倒入锅中小火煮至沸腾，边煮边搅拌，精致冷却半分钟。

5. 第5步.

   将枣糊倒入低筋面粉中搅拌，用炒菜手法搅拌

6. 第6步.

   枣糊搅拌至不烫手后倒入蛋黄继续搅拌，将搅拌好的面糊放到冷藏室备用。

7. 第7步.

   将冷藏室的蛋清用打蛋器打发成干性发泡，之间倒入三次糖。

8. 第8步.

   取出冷却后变稠的面糊，放入三分之一蛋清上下搅拌均匀，后将面糊倒入蛋清中继续搅拌，至表面光滑细腻。

9. 第9步.

   将面糊倒入有油纸的烤盘中，将面糊刮平，轻震几次，震出气泡，烤箱180度，15分钟左右上下火。出炉后趁热撕去油纸，冷却。