这是一款简易的腊肉制作，确切的说应该叫风干肉。。。
五花肉洗净沥干水
用一个小盆放入高度白酒，把沥干水的五花肉放在里面，反复挤压，让肉的每一个部分都与酒接触到。其目的是为了给肉消毒，防止晾晒过程中肉变质长毛长虫。
与白酒亲密接触过的肉肉放到容器中，最好是搪瓷或玻璃的容器。放入大料（最好掰开）、冰糖和味极鲜酱油。 如果觉是味极鲜酱油颜色较浅的话，就适当加一点老抽。
用手翻动肉肉，让肉肉的每一个部分都接触到料汁。放入冰箱冷藏，每天翻动一次，大致泡7-10天吧。
泡好的肉用绳子挂好晾在阴凉通风的地方，看天气情况大致晾2周左右。
晾好的肉切成薄片，用电压力锅隔水蒸1-1.5小时。 可以享用啦。
1、晾好的肉肉应该是质地比较硬的，蒸好后肥肉部分是透明。
2、由于料汁中只有大料和冰糖，所以酱油要选择好一点的味鲜酱油，有的牌子的味鲜酱油颜色比较深，就不用再加老抽了，有的牌子颜色浅，需要加一点老抽调色，不然做出的肉肉颜色不够红润
3、室外温度高于10度肯定是不能做的，最好是冬天温度低一点时再做。
4、挂在室外晾晒时一定要拴好哟，否则哪天就有了天上掉肉肉的故事出现了，哈哈。。。