红烧的味道一直是我的最爱。浓油赤酱是上海本帮菜特色，这款红烧牛肉就是按照酱油严格的配比制作。
1.将牛肉切成4里面大小，汆水，洗净牛肉待用。 2.将生姜入油锅煸香加入八角桂皮香叶和牛肉炒香。 3.加入料酒，生抽老抽水大火滚5分钟。 4.倒入高压锅，调至蹄筋口味选用用浓香烹饪。 5.约三十分钟后，取出后倒入铁锅大火收汁。收汁好淋点色拉油增色装盘。
1.很多人红烧问要不要放盐，我用海天牌的生抽和老抽按照这个方子的比例按照2:1的比例烧出来的颜色味道都正好。所以不要放盐。
2.水不要放太多，高压锅压的水汽不会蒸发。所以可以不用收汁。
3.如果要收汁的话，可以在汁收好后起锅前再淋一点食用油增亮。