茴香馅饼

茴香馅饼的做法步骤

1. 第1步.

   葱姜剁细，按照自己口味放所有调料，海天酱没有放点普通甜面酱代替。酱香味可以让馅料意外的好吃哟。然后打水，一点一点加，慢慢加慢慢打，打到水都吃进去肉馅有粘性又不觉得硬。搅拌均匀。最后打油，我用的香油，普通油也可以。因为肉馅非常瘦所以油多打一点，如果肥肉就少点

2. 第2步.

   茴香洗干净切碎。不用剁，切碎就可以。茴香不太吃盐所以不用刻意把陷调咸。而且茴香不出水所以肉馅不用像白菜那样少打水多加油。

3. 第3步.

   把茴香拌进肉馅里

4. 第4步.

   和面。因为馅饼皮不用有嚼劲，所以不要用饺子粉或高筋粉，普通面粉即可。要和软一点。和面可以用热水。注意面团不用过多揉。因为揉多了会把面的筋性揉出来，影响口感。揉到成团就差不多，可以摔打。这样出来就酥松。也可以白面掺一点自发粉，稍微发起一点点，吃起来松软。

5. 第5步.

   做剂子杆皮。边缘要薄

6. 第6步.

   像包包子一样，一折一折捏过去。然后压扁

7. 第7步.

   热锅加油，油热饼下锅。双面煎至定型，加水到馅饼厚度的一半，盖盖子大火。水收干，馅饼干爽既熟

8. 第8步.

   确实水干后关火，略等一分钟出锅，余温会让馅饼更爽脆一点。就好啦