什锦炒饭

什锦炒饭的做法步骤

1. 第1步.

   将隔夜米饭提前取出放至常温下自然回温，胡萝卜去皮切丁，豌豆解冻备用沥干备用，香葱切丁。

2. 第2步.

   锅中倒入少许油烧至七成热，倒入胡萝卜丁和豌豆放入，翻炒一分钟后出锅备用。 鸡蛋打散，加入料酒和清水，搅拌均匀。

3. 第3步.

   锅中补油，大火烧至七成热，持续大火翻炒鸡蛋后乘出。

4. 第4步.

   锅中补油，倒入米饭不断翻炒，直至米粒干爽有弹性，将炒好的胡萝卜丁和豌豆倒入锅中，加鸡蛋，加盐，均匀翻炒，最后加入香葱翻炒出锅。