传统的腌渍酸菜方法是用大缸在秋冬季，我的方法也是同老人们学的用罐头瓶，随吃随腌，非常方便。
| 大白菜 | 1颗 |
| 腌渍盐 | 适量 |
大白菜1颗摘去脏叶，不用洗
切丝
撒上盐用手来回揉搓出水
用手挤掉水分放进罐头瓶里
用保鲜膜密封放在阴凉通风处
腌好了的
白菜不用洗，菜刀、菜板，罐头瓶无水无油，罐里放白菜前，瓶底要放盐，顶上也要放盐，这样菜不容易坏。腌制的时间自己掌握，老人们说腌不到日子吃了容易中毒，感觉十来天就腌好，但我还是等了一个月才吃，吃之前用水浸泡一下，觉得酸就多泡一会，挤出水分，要炒要炖就随你便吧。