拉条（抻面）

拉条（抻面）的做法步骤

1. 第1步.

   面粉放盆里，中间挖个小窝，加入凉水，一边加一边搅。

2. 第2步.

   把面粉搅成絮状，然后和成面团。

3. 第3步.

   不停的用手揉面团，直到把面团揉的很光滑。

4. 第4步.

   面团均分成两份。

5. 第5步.

   把面团擀成大约半厘米厚的圆饼。

6. 第6步.

   取一个大小适中的深盘子或盆，底部抹上油，然后把面饼摞在盘子里，饼之间和上表面抹上油。盘子上盖一层保鲜膜密封，开始醒面。醒面的时间根据气温高低决定，半小时到两小时不等。

7. 第7步.

   醒面的时间做卤，我做的是什锦卤，肉、豆角、土豆、洋葱、胡萝卜、香菇切成小丁，加葱姜等调料炒制成卤。也可以加茄子、芹菜、蒜苔等蔬菜，蔬菜种类多，营养丰富。也可以做西红柿鸡蛋卤。

8. 第8步.

   炒卤的时候同时烧水。把醒好的面饼移到案板上，切成条，喜欢吃宽的就切宽一些。

9. 第9步.

   水开了开始拉面，用食指和拇指把面条捏一捏，一手拿一头，轻轻上下甩几下，面条就拉长了，下到锅里，边抻边煮，抻几根了用筷子搅一下锅，一个饼煮一锅。

10. 第10步.

    面煮好后，盛盘，浇上卤汁就好了。