我很喜歡Minestrone這道傳統的意大利菜，由其是在胃口不佳的時候，因為湯本身不濃又有大量蔬菜，味道帶酸很開胃。而且湯里通常都會加入意粉一起煮，這樣飽肚感，當成輕怡健康的一餐也可以。
| 洋蔥Onion | 1/2个 |
| 西芹Celery | 1條 |
| 紅蘿蔔Carrot | 1條 |
| 蒜Garlic | 2瓣 |
| 碎蕃茄Crushed Tomato | 1罐 |
| 水煮扁豆Boiled Beans | 1罐 |
| 雞湯Chicken Stock | 4杯 |
| 乾羅勒Basil | 1茶匙 |
| 乾奧勒崗Oregano | 1茶匙 |
| 小貝殼意粉Conchiglie | 1/2杯 |
| 塩、胡椒Salt & Pepper | 適量 |
| 帕馬森芝士Parmesan Cheese | 上菜裝飾用 |
| 新鮮羅勒Fresh Basil | 上菜裝飾用 |
先將洋蔥，西芹，胡蘿蔔和蒜等材料切碎。
鍋子下油加熱，將洋蔥和蒜加進煎香。
再加入西芹和胡蘿蔔粒炒至軟身。
將乾羅勒(Basil)和乾奧勒崗(Oregano)加進，略炒一下。
然後加入碎蕃茄和高湯，中火煮10分鐘左右。
再加入意粉和扁豆煮8-9分鐘至意粉軟身就完成了。最後可以洒上帕馬森芝士Parmesan Cheese碎，再放一兩片新鮮羅勒來點綴。