在温哥华这种靠海的城市，从来没找到过淡水鱼。之前去超市，看见罗非鱼的牌子上写的是浅水鲫鱼，就天真的以为是像中国的那种鲫鱼一样。没想到买来以后做的鱼塘腥味很重。这一次再次尝试这种鱼，想说做成麻辣味的可能腥味没那么重。没想到，这样的尝试不仅中国朋友喜欢连外国朋友都停不了筷子。很简单，材料准备也不复杂。
鱼处理好了以后（我从超市买来的时候就已经处理好），在鱼肚上横划三刀。抹上盐和少许料酒，静置大概20分钟。
烧油，下过炸。不要急着翻面，等大概三分钟再翻面。大概炸到两面有点金黄，捞出备用。
准备好配料，姜葱蒜，洋葱，泡椒酸菜等配料。
然后再次烧油。将这些配料放入锅里炒香，加入豆瓣酱（郫县豆瓣和红豆瓣都可，也可以一起放）。炒香后，加入水和准备好的西芹和豆芽。
等烧开，放鱼。盖上锅盖再次烧开。
煮熟后，装盘。上面铺上一点蒜泥，葱花，辣椒面，花椒面，香菜。再烧烫油，淋上去（听到滋滋香就是表示油温合适）。然后就可以上桌啦！