猪肉切丝，用生姜丝，蒜片，盐，味精，料酒，湿淀粉腌好。
青椒切丝，加盐在锅里煸炒一下，待水分炒出，青椒变软时乘出。
锅里倒油，烧热炒肉丝，待肉丝变色后，倒入青椒丝，炒至均匀即可。
1、青椒先煸一下是因为不喜欢吃青椒生生的味道，如果喜欢青椒脆脆的口感的，也可以省略此步奏。2、这种炒法炒出来的青椒肉丝很清淡，喜欢吃味道重的，可以在青椒里加入小米椒之类的，这样就会有辣辣的味道。
