奶牛蛋糕卷

奶牛蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   分离蛋清蛋黄，放置蛋清的容器需无油无水

2. 第2步.

   电动打蛋器搅打蛋清出现粗泡时加入第一次糖，出现细泡时加入第二次糖，开始变得顺滑时加入最后一次糖。总量共40g

3. 第3步.

   蛋黄加入10g糖搅打至发白，加入玉米油，直到完全混合，加入牛奶，搅拌，筛入低粉，至细小无颗粒状态

4. 第4步.

   取一勺蛋黄糊，三倍蛋黄糊量的蛋白霜，加入2g竹炭粉，混合均匀。入裱花袋。在烤盘上随意的挤出形状，可以是圆形或是椭圆形。烤箱预热170度，中层，1分钟定型。

5. 第5步.

   混合剩余的蛋黄糊及蛋白霜，倒入烤盘。中层。170度，15分钟

6. 第6步.

   取出倒扣晾凉，切去两边，打发淡奶油

7. 第7步.

   用抹刀平铺奶油，加入水果，借助擀面杖将蛋糕卷起。两头扭成糖果