这道焖煮出来的兔肉，调味料有泡椒、泡姜、蒜瓣、啤酒等调出的味道真是够鲜够香的。经常吃清淡的可以换下口味，让辣、鲜、香，提提精神。
| 新鲜兔肉 | 约300克 |
| 泡椒切段 | 4根(约40克) |
| 蒜瓣 | 1小把 |
| 泡姜切片 | 1个（约30克） |
| 生姜切片 | 适量 |
| 葱切节 | 一根 |
| 豆瓣酱 | 1勺（约20克） |
| 啤酒 | 1易拉罐 |
| 盐 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 花椒 | 少许 |
| 冰糖 | 1小块 |
| 油 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
兔肉洗净斩小块。用料酒、姜片、 少盐腌10分钟。
准备好的豆瓣酱、泡椒、泡姜、生姜、蒜瓣、葱节。
热锅倒油烧至六成熟，将腌好的兔 肉放锅里推炒均匀变白色，将兔肉 出锅留油。
将花椒、蒜瓣、姜片、泡椒、泡姜 倒入锅里炒匀。再将豆瓣酱入锅炒 匀，下入兔肉翻炒片刻加少许水， 冰糖，倒入啤酒。中小火焖煮至熟 放入葱节、水淀粉小火收汁，放鸡 精炒匀即可。
装盘上桌
这道兔肉没放盐，因豆瓣酱盐味合适。兔肉里也可加入胡萝卜，莴笋、或粉皮来增加另一种风味。
水淀粉用来收汁，不能多放。