玩心不泯～素食也有趣！
從慈濟的師姐那兒看來的做法，佛門弟子善用豆製品作食，用的是豆皮，味道很好。
不過，咱家沒豆皮，剛好有薄如蟬翼的燕皮，雖不能算是素食了，但用料相當簡單，作法也雷同。
在此將豆皮和燕皮的做法都一起寫上。
這菜品吃的是食材滋味兒，一口氣吃上八顆，都不必擔心膽固醇過高哦！
非常可愛的創意素食，也合適當家中長輩或孩子的早餐和點心。
取一個小碗，碗沿抹水，倒扣在乾燕皮上，水漬印出圓形，剪下。 若使用豆皮，同樣也剪成圓形。
板豆腐用紗布濾除水份，或是用重物壓出水份，搗碎。
豆腐泥中加入鹽、胡椒粉、香油，拌勻。 胡蘿蔔磨成泥，備用。
圓形燕皮上包入豆腐泥，中間放上胡蘿蔔泥，再用另一張圓燕皮蓋上，合口的邊邊用水沾好壓實，以免煎時爆開。 若用豆皮的，則在邊緣沾上麵糊即可。
上鍋小火雙面至表皮略帶金黃，即可起鍋。
你看，是不是很像太陽蛋呀！
1、沒有燕皮，用豆皮也行，就是別用餃子皮！口感太硬！
2、乾燕皮用水沾邊即有黏性了,所以下鍋前，可以沾溼雙手拍拍表面。