来到武汉之后，一直对豆丝很感兴趣，今天终于买回来尝试了。口感跟广东的河粉差不多，豆丝是用绿豆、大米浆制作而成的，所以颜色淡绿，可以根据自己的喜好切成细条或粗条。我怕炒不均匀，就切成了细条。
豆丝切成细条，拨散，娃娃菜切成条。这里用的是娃娃菜的菜心，前天用剩下的。
热锅，倒油。
先放入娃娃菜，炒匀两分钟
敲入鸡蛋，为什么不用碗呢？一是我只有一个碗，要用来装成品。二是这么冷的天，我不想洗碗。其实我想直接拿锅来吃的，这样只要洗锅就好了，但是为了成品的卖相，你懂的
蔬菜鸡蛋翻到上面，豆丝在下面，开始倒酱油。炒十分钟，最好焖个三分钟，部分豆丝焦黄焦黄的，可好吃好看了！
开吃咯！好幸福，没有外面的炒豆丝油腻，又有足够的蔬菜，营养均衡。