有个老家广西的朋友做叉烧肉做的很好，老公总是念叨好吃，就去学来了。这是我知道的最简单的叉烧肉的做法了，不需要烤箱，普通的家常调料就能做出来。
梅花肉在水中浸泡至肉色发灰，一般半个小时就可以了
切成大块 （如果有足够的时间腌制，块大一些，最后做好了切出来比较好看，如果时间少就切小块一点，入味快）
准备配料：葱切碎，姜切薄片，大料两三瓣，花椒少许，干辣椒两三个，柠檬半个。 比例如图所示
把配料放到肉里，挤半个柠檬的柠檬汁，放很多糖和很多酱油，大概是一比一的比例。
把料和肉拌匀（用手多捏一捏）
拌匀后，肉正好被酱掩住。腌制两个小时。（小肉块一个小时也可以，更大肉块要更长时间）
锅内放少许油，油热以后将肉连酱一起到入锅内炒，
大火将酱烧开，调小火盖锅盖闷20分钟 （因为酱不能没过肉，所以要时不时的翻一下肉，保证入味均匀）
20分钟后大火收汁
盛起来装在保鲜盒里，想吃的时候微波炉热一下，切片就能吃啦
步骤已经很详细了，没有太多小贴士。
1，对料把握不准就在腌肉的时候尝尝，甜了就放酱油，咸了就放糖，基本上葱，糖，酱油是主料，其它料要少放，甚至可以不放，这样味道才正
2，大火收汁的时候一定要看着锅，容易糊
3，汁不用收的很干，多出来的汁可以用来下面条，或者做其他调味料，都很好吃。