这不是菜谱，我是刚入烘焙的新手，今天第一次做面包，遇到很多问题，请高手教教我，谢谢了
这是椰蓉的
这是黑芝麻黑核馅的
遇到的问题如下：
1,和的面团的时候出模了，但是很难在揉成光滑的圆面团，也就是不粘在一起，会分开。
2,发酵好面团，手指插的洞有回缩。
3，包馅后很难收口，面不粘一起，会裂开。
4，烤好的面包表皮是脆硬的，里面还柔软。
请高手们指点指点啊！我这是怎么了？
对了说一下方子，本来是按照别人的方，但我在弄面粉的时候看错，本来只要三百克的面粉，我倒了550克，所以没办法，其它的都多加了三分之二的量。