烂糊白菜（苏帮菜）

烂糊白菜（苏帮菜）的做法步骤

1. 第1步.

   白菜切成段

2. 第2步.

   肥肉切丁

3. 第3步.

   油面筋若干准备好

4. 第4步.

   葱姜切末

5. 第5步.

   锅里放油，烧至冒烟放肥肉丁，炸至卷边发黄，放葱姜爆炒

6. 第6步.

   油锅烧热放白菜（油锅烧的热一点，炒出来的白菜更好吃，蔬菜类同理可推）

7. 第7步.

   白菜炒至缩水一些，加入料酒，一点点糖调鲜，加入清水，（虽然白菜出水较多，但烂糊白菜重在烂糊，要烧很久，所以需加点水），加入油面筋，（油面筋先拍扁再放）

8. 第8步.

   煮至白菜烂烂的，油面筋也完全摊软泡开，放入盐和鸡精，出锅