南乳百叶结红烧肉

南乳百叶结红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   带皮五花肉切块，最好挑肥瘦相间（一层肥一层瘦）的猪腩肉

2. 第2步.

   焯水后用清水冲一下然后控干水分

3. 第3步.

   少量油入锅爆香姜片，然后加入五花肉中火炒至表面略变色

4. 第4步.

   加料酒、生抽、老抽、热水

5. 第5步.

   加一块玫瑰腐乳（红色腐乳），一般一斤肉一块的样子

6. 第6步.

   加一小勺大红浙醋，加了醋的肉比较容易煮软，适合我等时间宝贵的上班族

7. 第7步.

   加一块土冰糖（黄冰糖），要想肉颜色红亮，必须加冰糖，效果比白糖好

8. 第8步.

   大火煮滚转小火，盖上锅盖。这时开始制作百叶结：买来的百叶（有些地方叫豆皮、千张）用开水烫一下，一来可去豆腥，二来可使百叶变软，切成合适大小后打结。

9. 第9步.

   肉小火煮40分钟左右加入百叶结，水不多时可添热水，试试味道稍微调整一下咸淡。

10. 第10步.

    加入百叶结后大火煮滚转小火20分钟，开锅盖，大火收汁，汁快干时肉的颜色就会变得十分红亮，最后撒一小把葱花装饰。

11. 第11步.

    其实呀，吸饱了肉汁的百叶结可比红烧肉好吃多了，别说我没教你，哈哈！