豆腐先在清水里放1勺盐泡半个小时，这样的豆腐炸出来口感好，切块状，放油锅炸至金黄色，盛在盘里，一定要摆整齐哦，猪肉剁碎，盛碗中，加1小勺盐，鸡精1勺，花生油1勺，鸡蛋清1个，生粉2勺，腌制10分钟。豆腐炸好之后油锅留一点油，把肉末炒熟，放香菜和葱末，倒点生粉水收汁。最后把肉末酱汁倒到豆腐上，大功告成。
先剁肉，腌制放着待用。
下油锅炸豆腐，中小火控制，快子能推得动豆腐，就翻过来炸，看两面成金黄就可以盛起。
炸好豆腐的油锅，留一点油底炒肉末，肉末炒好淋在豆腐上面。
用料还要增加，刚忘写了，鸡蛋清1个，生粉2勺。
在炒肉末时要加酱油水，半碗开水中加2勺酱油。这样的肉末汁有水分才够劲，非常下饭。