奶酪咖啡墨西哥面包

奶酪咖啡墨西哥面包的做法步骤

1. 第1步.

   将除黄油以外的原料揉至表面光滑，能拉出较厚的膜

2. 第2步.

   加入黄油揉至扩展阶段，能伸展出略透明不易破裂的膜

3. 第3步.

   放温暖处进行基础发酵

4. 第4步.

   我这边现的晚上的气温是5度左右，我是放在烤箱发酵的，但是温度还是不易掌握，我发了一个半小时才发到2.5倍大，照片忘拍了…烤箱有发酵功能的亲们就方便多了

5. 第5步.

   基础发酵完后，将面团分割成四份，约60g一份，滚圆松弛15分钟

6. 第6步.

   松弛后的面团擀成圆形，放上馅料，收口

7. 第7步.

   面团排在烤盘上，要空出足够的空隙，还是在烤箱进行二次发酵

8. 第8步.

   面团大约在30分钟后发到了1.5倍大，在表面约1/2的面积转圈挤上咖啡墨西哥酱，中间放上适量耐烤巧克力豆

9. 第9步.

   进入预热好180度的烤箱，中层，上下火，15分钟

10. 第10步.

    馅料：室温软化奶油奶酪，加入糖粉拌匀，加入巧克力豆拌匀即可。我因为气温低隔水加热了奶油奶酪，结果巧克力豆化了…和奶酪混合在一起了，还好照样美味

11. 第11步.

    咖啡墨西哥酱：黄油软化后加糖打散，分四次加入鸡蛋液，打发黄油，筛入低筋面粉和咖啡粉拌匀。装入裱花袋，剪个小口，挤在二次发酵好的面团上