意式马卡龙

意式马卡龙的做法步骤

1. 第1步.

   TPT杏仁粉和糖粉混合均匀

2. 第2步.

   蛋糕分两部分  一部分单独放 另一部分加入TPT

3. 第3步.

   色膏加入杏仁粉面糊 混合均匀

4. 第4步.

   煮糖水 水和白砂糖 小火加热到118  根据当地适度哟

5. 第5步.

   蛋白加砂糖 打硬性 糖水烧好后 缓慢加入到蛋白中 混合TPT面糊和蛋白糊

6. 第6步.

   装裱花袋 挤入盘中

7. 第7步.

   140摄氏度   16-18

8. 第8步.

   内陷  一个鸡蛋加50蛋黄加砂糖打发 糖水加热 倒入鸡蛋面糊 再隔水加热到80℃以上  加入打发黄油  基础奶油霜