家里的陈枣，做了枣泥，味道欠佳，可辛苦做的枣泥又舍不得浪费，于是又想着把它做成蛋糕。磅蛋糕油重，就琢磨着整了个戚风，口感轻盈绵软又不失厚重，最主要的是把枣泥消灭了。方子分享给有同样困惑的亲们,步骤图就没拍了，见谅啦~
蛋黄蛋白分开，蛋白盛入无油无水的容器中，放入冰箱冷藏。
准备蛋黄糊。在蛋黄中加入红糖，用打蛋器搅拌均匀。依次加入玉米油、枣泥、牛奶，每一步都搅匀，筛入低筋粉，搅匀。
打发蛋白霜。电动打蛋器打至粗泡后，分三次加入细砂糖。打到湿性发泡（提起打蛋器，拉出尖角稍稍下弯）。
在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜，混合均匀。然后全部倒进蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入17cm戚风模，轻震一下震出气泡，放入预热好的烤箱，175度30分钟。出炉后立即倒扣，冷却后脱模。
1、我做的枣泥偏稀，用了50g牛奶，如果枣泥干的，可以稍微多放牛奶。
2、枣泥的量可以自行调节，100g左右都行。