土豆鸡块面

土豆鸡块面的做法步骤

1. 第1步.

   鸡翅剁均匀小段，沸水下锅。入花椒少许，八角一个，葱段姜片适量，料酒适量。烧开后焖煮片刻。

2. 第2步.

   土豆去皮滚刀切小块，用微波炉转两分钟备用。

3. 第3步.

   干辣椒剪小段，香叶撕小片，灯笼椒切块。

4. 第4步.

   将鸡块捞出，冲掉血沫。同时将鸡汤过滤待用。

5. 第5步.

   热锅，待锅烧红后转小火入油（油量稍多因为要炒料）。下油后立即依次放入姜片，蒜段，葱段，八角（可稍多点），干辣椒，尖椒，花椒，香叶。炒香（切记小火，不要炒糊了）。同时加冰糖约两勺。

6. 第6步.

   转中火倒入鸡块，快速翻炒，加料酒少许，待鸡块稍焦黄加入约一勺老抽，3~4勺生抽（据个人口味即可）继续翻炒少时。

7. 第7步.

   加入灯笼椒，土豆块，白胡椒，鸡精调味。快速翻炒（酱油不宜干炒过久）

8. 第8步.

   鸡块均匀上色后加入过滤好的鸡汤，（没过所有食材为宜）盖锅盖焖煮10分钟左右（土豆绵软入味即可）。若味道不够可再加入盐、糖调味。先不要装盘，留在锅中保温。

9. 第9步.

   用剩余的鸡汤煮面（若不够可加水）。手工面加三次冷水烧开即可关火。

10. 第10步.

    将煮熟的面捞出倒入炒好的土豆鸡块中拌匀，若想更入味可再开火煮片刻，加入几片香菜，一撮葱花，滴几滴芝麻油。

11. 第11步.

    香喷喷的鸡块面就大功告成咯！