京酱肉丝（多图超详细）

京酱肉丝（多图超详细）的做法步骤

1. 第1步.

   里脊肉切丝，最好让卖肉那用机器切好，要是自己手工切得切好久。。。然后加入料酒，生抽，淀粉抓匀。

2. 第2步.

   抓匀后加入鸡蛋清，继续抓匀。然后就可以准备别的了。

3. 第3步.

   豆腐皮切成10厘米左右见方的大小，然后下锅焯一下。

4. 第4步.

   焯好以后摆到盘子里

5. 第5步.

   大葱切丝，看我的切葱丝神器，嘿嘿

6. 第6步.

   很方便的就切成丝了，再改成段就好了

7. 第7步.

   准备好以后，锅里放油，与正常炒菜一样，待油温热后下入肉丝煸炒

8. 第8步.

   煸炒至肉丝变色即盛出。 肉丝盛出以后，把锅刷干净，就可以开始炒酱了。一般8两到1斤肉正好一小袋面酱。

9. 第9步.

   锅里再稍微放一点底油，油热后改小火，倒入面酱，稍微翻炒一下，加入半碗水。

10. 第10步.

    一直中小火慢慢翻炒，炒至酱冒大泡。期间加入一点点盐找一下咸味，一点点就行了，酱本身就很咸了。再加1勺到2勺糖，中和咸味，这个菜本身吃起来是甜的，糖可以稍多一些，加的过程中尝尝，这里很惭愧，我每次都是尝的，没记住具体量。最后再来点老抽调色。

11. 第11步.

    炒至酱冒大泡，粘稠以后，下入之前炒好肉丝，改大火迅速翻炒，让每一根肉丝均匀的裹上面酱

12. 第12步.

    肉丝都裹上面酱后就可以关火了，盛到葱丝的上面，如果喜欢吃生葱的可以单独盛。

13. 第13步.

    完成啦～～

14. 第14步.

    用豆腐皮卷上就可以享用了～～