炒猫耳朵 （打扫剩面的好方法）附番茄蛋花汤

炒猫耳朵 （打扫剩面的好方法）附番茄蛋花汤的做法步骤

1. 第1步.

   剩的饺子面擀成面皮（如果没有自己用面粉加水活一小块就可以，稍醒一会儿）

2. 第2步.

   面皮切条后改刀切丁，撒面粉以防粘连，然后用姆指肚轻压面丁

3. 第3步.

   往一侧擀一下，一个光滑的弧形猫耳朵就形成了

4. 第4步.

   换成盖帘，压出的就是有条纹的猫耳朵

5. 第5步.

   当然，这步骤省略直接切丁煮出来也没什么不可以，但叫法就变成了炒疙瘩了！

6. 第6步.

   一次全部压出（因为是剩的面比较软做出的条纹不明显，如果您现活的面可以稍硬点这样做出的花型更明显）

7. 第7步.

   将准备好的玉米青豆胡萝卜煮熟，因为我家婆婆没牙，所以就全部过水煮软了，你如果牙口好完全可以不煮的

8. 第8步.

   杏鲍菇切丁

9. 第9步.

   肉切丁加点料酒一丁点盐和淀粉稍腌制，洋葱切丁

10. 第10步.

    炒锅烧热，倒入凉油下肉丁炒变色倒酱油洋葱，下入杏鲍菇稍炒，然后倒入玉米青豆胡萝卜

11. 第11步.

    倒入煮熟的猫耳朵，炒匀，因为已经加入酱油了口重的朋友可以稍加一点盐

12. 第12步.

    热气腾腾的炒猫耳朵出锅

13. 第13步.

    再配碗鸡蛋汤吧，直接清水做锅烧开后倒入切丁的番茄稍煮会儿，兑入少许淀粉水，打入鸡蛋液，稍加点盐，喜欢的话可以滴入几滴香油（我家婆婆不喜欢所以没放）

14. 第14步.

    炒猫耳朵配番茄蛋花汤，齐活开搓！