莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。今天分享的姜汁拌莲藕是我家常用的莲藕做法。
莲藕洗净去皮、生姜洗净切末备用
洗净的莲藕切成薄片，尽量切薄些，用水冲洗几遍泡在凉水里，去掉淀粉
姜末、适量食盐、白糖、白米醋、干辣椒丝放入盆中
上锅烧水，将藕片焯水片刻，不能时间过长，断生即可
焯好水的莲藕片趁热直接捞入放了姜末、调料的盆里，拌匀。这时候，姜的辣味、醋的酸爽味就会被热气激出来。
拌匀，装盘～无油低盐、酸甜爽口、清脆诱人的姜汁莲藕就做好了。
1、莲藕焯水时间一定不能过长，断生即可
2、莲藕换成白菜就成凉拌姜汁白菜，也很好吃哦～