这在我家那边是常常吃的一道菜呀！无论是家庭烹饪还是下馆子，出现频率都很高的。在乐做菜找方子居然没找着！只能跟老妈视频取经啦！
猪肚洗净，去掉整块的油。
烧热空锅，把猪肚的外侧面（就是比较薄、颜色比较深的那一面）贴紧锅壁，烤两分钟左右，烤到变色。注意，就是空锅，不放油。烤的过程中，开中火。
烤好的猪肚焯水，切块。
猪肚和姜片，加盐，加适量的开水，开始炖。我用的电压力锅，用“豆类/蹄筋”选项。
炖好后，倒入炖锅，放入泡好的银鱼，大火煮开后转小火，炖20分钟。即可出锅
1.猪肚先烤一下，是“祖传秘方”。一方面可以去腥，另外一方面会让猪肚更香。
2.银鱼干一般冷冻保存，拿出来冷水泡半个小时足够。如果没时间泡，煮的时候多煮会，也ok哦！
