偏口鱼扁平,肉薄,适合做炸鱼和煎鱼。步骤简单,居家必备。
鱼洗净,去肠,沿鱼型减去鱼鳍。放盐和孜然粉半个鸡蛋液腌渍2个小时。
热锅大火放油,放入鱼。这时千万不要翻动鱼,大火煎2分钟。转中火再煎5分钟,翻面再煎5分钟即可。
煎至金黄出锅即可。
1,我用的是不粘锅,煎的过程中尽量少翻面。2,腌渍的时候我放了足够的盐,如果腌渍放的少,可以在煎鱼的时候撒盐和孜然粉或孜然粒。3,鱼大的,需要煎时间稍长。如果有鱼籽,那么可转小火在煎一会。因为鱼籽不易熟。4,鸡蛋可以防止鱼皮破,也可以使鱼煎的金黄。