猪肝切薄片（注意去除白色组织物）反复清水冲洗几遍沥干水份，青椒切小块，胡萝卜切薄片，姜蒜切片备用
热锅放油（油要多点），油锅烧热后下猪肝快速滑炒，等猪肝炒散变色后盛出备用
热锅里留少许油，下姜蒜片煸香，放入青椒翻炒半分钟，加入适量盐，鸡精，生抽，一点点醋（提香可不放），倒少许开水（做点汤汁），放入胡萝卜和猪肝迅速翻炒，加入适量糖，收汁起锅
