「墨西哥辫子面包」

「墨西哥辫子面包」的做法步骤

1. 第1步.

   面粉和水加入奶锅，拌至无颗粒状。小火边搅拌边煮至粘稠即可。乘出盖上保鲜膜，移入冰箱冷藏1h。

2. 第2步.

   除了【面团材料】中2/3的面粉及盐之外，其余材料与汤种混合均匀，在加入剩下面粉及盐混合成团。

3. 第3步.

   在案板上摔打，直至能拉出稍厚的薄膜。

4. 第4步.

   加入黄油，摔打至黄油完全被吸收，接着摔打到能拉出透明、不易破裂的薄膜。

5. 第5步.

   放入涂了少许色拉油的盆子中，盖上保鲜膜进行第一次发酵。

6. 第6步.

   拿出分成六份儿，整形，盖上保鲜膜松弛15分钟。

7. 第7步.

   擀成椭圆形，由上向下卷起，盖上保鲜膜松弛5分钟。

8. 第8步.

   用手搓成中间粗两边细的长条，将顶端黏在一起，编好，将尾部粘紧。

9. 第9步.

   放在烤盘上，盖上保鲜膜进行第二次发酵。

10. 第10步.

    刷上蛋液，挤上墨西哥酱，撒上杏仁片。

11. 第11步.

    175℃，中层，上下火烤10-15分钟左右。